Кыргызстан славен своим национальным хлебом. Репортаж негосударственного СМИ

Люди в Кыргызстане наслаждаются хлебом насущным с таким благоговением, которое редко встречается где-либо еще.

Этот традиционный продукт питания является не только основной чертой киргизской диеты, но и центральным аспектом их культуры.

Хлеб ломается практически при каждом приеме пищи, и его всегда предлагают гостям, даже если они просто зашли на минутку. На самом деле, хлеб настолько высоко ценится в Кыргызстане, что это серьезная социальная ошибка — потерять его или выбросить без надобности.

Учитывая их любовь к хлебу, неудивительно, что кыргызы придумали множество интересных вариаций на эту тему, начиная от борсока — золотых кусочков жареного теста размером с укус, которые едят в каждом особом случае — до каттама — слоеное жареное тесто, которое славится маслянистым вкусом.

Но почетное место занимает тандыр нан — декоративная лепешка в форме диска, украшенная простыми узорами. Его выпекают в традиционном тандыре , глиняной печи, которая веками использовалась в этой части мира.

Этот влажный, пушистый хлеб с хрустящей корочкой, широко известный как лепешка или токач , известен как среднеазиатский хлеб , но он давно стал стандартным блюдом в каждой кыргызской семье. Его часто пьют с чаем, его обычно едят с различными приправами, включая различные джемы и компоты, каймак (своего рода сливки) и масло.

Принимая во внимание его ключевое место в кыргызском обществе, пекарни, производящие лепешки, на протяжении многих поколений являются частью местного образа жизни. Традиционно лепешки в Кыргызстане были семейным бизнесом, передаваемым от отца к сыну. Но настолько ненасытный аппетит к этой традиционной лепешке, что за последние годы в столице Кыргызстана открылись сотни новых заведений, чтобы удовлетворить спрос.

Продолжение читайте в источнике: https://www.rferl.org/a/kyrgyzstan-bread-tandyr-nan-bakery-tradition-bishkek/31121743.html

Читайте также: бывшего чиновника, замешанного в коррупционном скандале, вновь арестовали